『せり』は芹鍋、おひたし、春の七草などで食べられています。特に芹鍋は近年人気の郷土料理で、滋味深い美味しさが楽しめます。 『せり』はビタミンやミネラルを多く含む野菜です。生命力の旺盛な野菜で、栄養豊富で薬効もあり、食すると発汗、利尿、解熱、食欲増進などに役立ちます。